Palačinke se obično posmatraju kao jedna od onih zanimacija u kojima nikada ne možete uživati kada pokušavate da budete zdravi ili da smršate. Srećom, danas na tržištu s odličnim brašnom bez glutena, niskim sadržajem ugljenih hidrata i visokim sadržajem proteina, možete pripremiti palačinke tako da zaista budu korisne za vaše zdravlje – i struk.
Pahuljaste palačinke sa niskim sadržajem ugljenih hidrata (koje su ujedno i keto palačinke) prave se od bademovog brašna, krem sira (organskog) i jaja. Ako ste na dijeti sa malo ugljenih hidrata ili samo pokušavate da se pridržavate određene količine neto ugljenih hidrata ili ugljenih hidrata dnevno, probajte ove ukusne i hranljive palačinke – želećete da im napravite svoj novi doručak!
Palačinke sa bananom i grčkim jogurtom
Ovo testo za palačinke uključuje malo jogurta, što čini brašno probavljivijim kada se testo ostavi da stoji preko noći; takođe čini palačinke svilenkaste teksture.
SASTOJCI ZA TESTO:
- 130g brašna
- 2 šolje vode
- 2 kašike grčkog jogurta
- 2 velika jaja
- Veliki prstohvat morske soli
- Neslani puter ili kokosovo ulje
SASTOJCI ZA FIL:
- 4 zrele banane (ili drugo voće)
- 1 limun
- 50g badema u ljuskama ili iseckanog kokosa
- Otprilike 100g grčkog jogurta
SERVIRATI:
- Uz med ili javorov sirup
PRIPREMA:
Otprilike 6–12 sati pre nego što planirate da spremite palačinke, umutite brašno, vodu i jogurt u posudu. Poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi do 24 sata.
- Za punjenje, banane narežite debelo pod uglom. Stavite ih u posudu i iscedite sok od limuna toliko da pokrije kriške, lagano ih okrećući. Limunova kora je takođe ukusan dodatak, pa narendajte malo ako želite.
- Pecite bademe u listićima ili kokosov orah na suvom tiganju i dodajte bananama, dajući poslednji nežni zaokret (ili dodajte prepečen ako želite).
- Kada budete spremni da pečete palačinke, umutite jaja i so, pa dodajte smesu koja je odstojala.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri. Lagano premažite puterom, koristeći toplotno otpornu četku ili presavijeni svežanj kuhinjskog papira.
- Sipajte malu kutlaču testa u tiganj i zavrtite okolo da biste dobili tanki palačinak. (Ako ima puno mehuričastih rupa, posuda vam je malo prevruća.) Kada je donja strana zlatnosmeđa, lagano je olabavite nožem i preokrenite da kratko pečete drugu stranu. Držite toplo u tihoj rerni dok kuvate ostatak, ispreplićući spremljene palačinke.
- Premažite svaku palačinku sa malo grčkog jogurta i dodajte kašiku banana. Preklopite na pola i ponovo preklopite na četvrtine. Prelijte sa malo meda ili javorovog sirupa za serviranje.
Holandske baby palačinke sa prženim jajima i pečurkama
Dodajte dodatni sloj bogatih ukusa vašim jutrima. Zašto ne probati ove slane palačinke sa ukusnim prelivom od prženih jaja i pečurki?
SASTOJCI:
- 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 150g smeđih pečurki
- 1 kašičica listova majčine dušice, plus dodatne grančice majčine dušice koje ćete poslužiti
- 2 jaja
- Paradajz
Holandske baby palačinke
- 75g običnog brašna
- 165 ml mleka
- 80g sitno narendanog parmezana
- 20g neslanog putera
PRIPREMA
- Stavite pleh sa metalnim kalupima/modlama u rernu i zagrejte na 240 ° C.
- Za holandske palačinke stavite jaja, brašno, mleko i parmezan u procesor za mlevenje hrane. Začinite, pa miksirajte minut ili dok ne postane glatko. Uklonite posude iz rerne i podelite testo između posuda za podmazivanje. Testo podelite, a zatim odmah vratite u rernu. Pecite 15 minuta ili dok ne porumeni.
- U međuvremenu zagrejte 2 kašičice ulja u tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte pečurke, začinite i pržite uz mešanje 2-3 minuta dok ne porumene. Dodajte majčinu dušicu i kuvajte dodatnih minut ili dok ne postane mirisno. Uklonite pečurke i ostavite sa strane.
- U tiganj dodajte preostalih 1 kašičicu ulja, pa pažljivo ulupajte jaja i pržite dok ne bude po vašoj želji.
- Holandske baby palačinke poslužite u modlama prelivenim jajetom, pečurkama uz dodatke grančica majčine dušice i paradajz sa strane.
